Verrine mousse de betterave et chantilly de chevre frais (recette de jessica un peu modifié)

Ingrédients
. 4 betteraves rouge cuites
. 200 gr de Fromage frais (Saint Moret; Carré frais Gervais; ptit billy)
. 40 cl de crème fleurette
. Jus de citron
. Sel

Préparation
Peler et couper les betteraves en dés. Mixer la betterave avec 20 cl creme fleurette, un filet de jus de citron, saler, poivrer. Melanger le reste de la crème fleurette avec le fromage puis verser dans un syphon ou a defaut de syphon, la fouetter en chantilly.Répartir dans des verrines la betterave puis le fromage en chantilly. Servir frais.